Dans l’hiver, aucune friandise à l’État
Bengale-occidental n’est cuisinée sans sirop des mélasses de palmiers, si
populaire est-elle ! Même des sirops reconnus ici comme ‘khéjur gur’ ont
exportés en Europe notamment au Royaume-Uni !
J’ai vu un lien sur la préparation de ‘khéjur-gur’ qui
est bien intéressant_ http://www.palmsociety.org/public/english/chamaerops/043_1.shtml
Ce lien la décrit avec des images dans chacune de pages.
Au moment de goûter des surcreies cuisinées des mélasses,
on oublie facilement le labeur ce qu’un ouvrier fait pour accumuler les sirops
des dattiers !
Dans la photo un deux fermiers préparent les arbres pour
accumuler des sirops dans les pots de terre !
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